全球餐饮零售巨子都在迎来一场数字化转型。星巴克、麦当劳、汉堡王均是如此。
这几家公司的典型特点是连锁店肆数量巨大，有一致的供应链和出产规范。巨大的工业化食物出产流程使得这类公司对本钱极为灵敏。
取得数字化技能，规划化仿制之后，可以使得企业敏捷下降本钱获取赢利空间。
数字化转型的行为在全球微观经济周期进入下行通道，种种全新业态进入餐饮商场的情况下，显得更火急了。
几大连锁餐饮巨子的营收增速都在放缓，面对林林总总的检测。一方面企业要降本提效，下降运营杠杆，另一方面要更精细化满意顾客的需求。
星巴克、麦当劳、汉堡王的数字化转型一方面在美国本乡商场敞开，另一方面也在我国这个最巨大的商场敞开。在我国，这三家公司与饿了么口碑深度协作已达一年。
星巴克、麦当劳、汉堡王这几家公司这一年来的种种改变，恰恰是数字化转型敞开的最佳体现。
一 星巴克的反转
50美元到90美元的星巴克。
2018年Q3星巴克的我国区同店销售额初次呈现负添加，一方面或许遭到途径下沉、单店销售额现已较高级要素的影响，另一方面则是瑞幸咖啡等竞争对手的冲击。
从2018年8月开端，星巴克十分及时地与阿里巴巴打开协作。
最典型的几个事例，比如说打通会员，经过阿里商业操作体系的数据打开更精细化的运营。再比如说，联合落地外卖事务。
上一年9月与饿了么协作依托蜂鸟即配老练的配送体系落地星巴克专星送打开外卖事务，这项事务现已掩盖我国100个城市的3000家门店。星巴克还向出资者声称，未来4年星巴克将在我国的230个城市扩张至6000家门店。
在2018年Q4，阿里和星巴克的全面战略协作真实落地打开之后，星巴克的同店销售额逐步触底反弹。
尤其是在本年二季度，这一数据康复添加到了5%，超越2018年Q2数据，挨近2018年Q1数据。
从数据来看，阿里在起到了关键效果。可是曩昔近一年来，阿里和星巴克的协作当然还没有彻底发挥新零售的悉数效果。假如去审视星巴克的同店销售额增速会发现，星巴克亚太区同店销售额在2011年以来一向就处于放缓的状况。2018年乃至现已挨近为零。
2019年以来，星巴克的股价也在不断进步。1月不过60美元左右，而到了9月，星巴克股价达到了90美元上下。
在没有和阿里打开协作的2018年上半年，星巴克股价乃至一向在50美元上下起浮。短短一年时刻，股价从50美元上涨到90美元，这种速度是曩昔餐饮零售业罕见的现象。
尽管股价的添加和阿里新零售的加持之间并非因果逻辑，可是其间却存在某些相关性。
当然，股价上涨中心原因仍是星巴克行之有用的数字化转型以及活跃复苏方案得到了出资者的认可。
实际上，在上一年星巴克新CEO舒尔茨上台之后，推出了活跃的复苏方案，封闭体现欠安的门店，专心于公司中心的咖啡事务，精简体现欠安的事务，一起活跃海外扩张。现在看来，这个复苏方案商场反应不错。
二 麦当劳的提振
咱们可以再看麦当劳这2年来的改变。
自从2013年之后，麦当劳每一年零售都处于下滑的状况。麦当劳实际上现已处于下行期，这也直接导致了“金拱门”的诞生。
上一年1月9日，中信股份、中信本钱、凯雷出资集团以及麦当劳联合宣告达到战略协作并将建立新公司。同年8月8日，麦当劳与中信、凯雷的战略协作正式完结交割，新公司改名为“金拱门”，成为麦当劳在美国以外最大规划的特许运营商。
即使如此，麦当劳的成绩仍旧还处于下滑期。
在本年1月，麦当劳发布的四季度财报之中，四季度营收51.6亿美元同比下降3.3%，乃至美国本乡客流量还在下滑。
用麦当劳现任CEO伊斯特布鲁克的话来说，在休闲餐饮范畴“任何餐厅的客流量添加都是以其他餐厅的客流量下降为价值的，咱们现已不盼望能顺畅地扩展添加了”。
在这种环境下，上一年年底麦当劳及其特许运营商便决议投入几十亿美元，来改造餐厅和添加自助点餐机、电子菜单板以及其他便当设备。伊斯特布洛克称之为麦当劳在巨大的美国商场上所施行过的“最有大志的方案”。
麦当劳美国的前首席执行官埃德·伦西(Ed Rensi)曾对媒体表明， “购买一个价值百科3.5万美元的机械臂，要比雇佣一个功率低下、每小时赚15美元的装薯条工人廉价。”
在本年以来，麦当劳所做的工作，都是这个逻辑——经过购买“机械臂”进步功率、下降本钱——只不过新时代的机械臂不再是机器，而是是AI。
截止2018年底，大约7500家在美国的麦当劳餐厅安装了自助点餐机。2019年年头斥资500万美元收买了Plexure 10%的股份，随后又花费超3亿美元收买了以色列算法公司Dynamic Yield，紧接着又对语音技能公司Apprente打开收买。
除此之外，麦当劳还建立了一个名为McDTechLabs的新团队，在硅谷许多招聘工程师、数据科学家等。
尽管“金拱门”和美国麦当劳母公司之间的关联度现已不算很大，许多决议方案行为自主性较高，可是“金拱门”的种种数字化转型之举也在同步打开，和美国母公司遥遥相对。
本年5月，麦当劳我国与饿了么口碑正式完成会员互通。会员体系是饿了么口碑赋能商户的重要一环。关于世界餐饮巨子而言，经过“会员通”推进拉新、促活、留存黏性等，正是他们的希望地址。
在麦当劳我国敞开的2018年底未来餐厅的方案之中，麦当劳企图五年新开两千家门店。到时，45%的麦当劳餐厅将坐落三四线城市，超越75%的餐厅将供给外送服务。
麦当劳方案在2020，在我国注册4500家门店，这个数量的添加远远超越曩昔几年。
考虑到阿里数字操作体系和星巴克之间的种种协作之举，咱们乃至可以猜想，假如未来麦当劳和星巴克企图打开更深协作的话，阿里可以协助麦当劳对本身和周边的人货场进行重构，知晓用户画像，进步用户粘性，优化运营功率。
从股价看，麦当劳这一来低点约为170美元，高点则是达到了220美元。不到一年的时刻内，股价添加了50美元。数字化转型带来的提振尽管不如星巴克那样明显，却也仍旧亮眼。
三 汉堡王的添加
汉堡王的故事和星巴克、麦当劳相同很像。
汉堡王的母公司是Restaurant Brands International Inc(餐饮品牌世界公司，简称RBI)。
这家公司在100多个国家和美国区域具有26000多家餐厅。RBI具有三个世界上最著名、最具标志性的方便服务餐厅品牌——蒂姆霍顿(Tim Hortons)、汉堡王(Burger King)和大力水手(Popeyes)。
本年一月，汉堡王母公司餐饮品牌世界(Restaurant Brands International Inc)发布了四季度财报，这份财报显现：
公司总收入从上年的12.3亿美元升至13.9亿美元。其间汉堡王的同店销售额上升1.7%。
上一年11月，汉堡王宣告与饿了么全面打通会员体系， 线上线下部分会员权益同享、会员标签精细化运营等。汉堡王将餐饮场景与阿里巴巴商业操作体系中的其他消费场景链接互通了。
从数据来看，这场协作现已为汉堡王新增会员近200万，会员下单频次进步10%。经过用户行为的数字化。
RBI在本年8月发布了2019年第二季度财报，这份财报显现，因为汉堡王销量上升，第二季度调整后赢利超出了分析师的预期。本季度全体系归纳销售额添加7.9%，而上一年同期为7.3%。汉堡王引领添加，销售额添加9.8%，而上一年同期为8.4%。
汉堡王在本年二季度发布财报之后，CEO何塞·西尔就评论道：“第二季度，咱们在全球体系范围内的销售额添加了近8%，并跨过了里程碑，在全球具有26000多家餐厅，其间包含18000多家汉堡王餐厅。”
这种销售额的添加来历于数字化转型。用何塞·西尔的话来说：
咱们对面前巨大的添加机会感到振奋，咱们宣告在我国等国家建立新的协作关系，与餐厅业主密切协作为客人供给更好体会，包含送货、售货亭和野外数字菜单等技能。
为了推进数字化转型，RBI在本年9月乃至宣告推出全体数字点菜渠道Church's To Go， Minton让客人供给直接点菜，并取得他们想要的食物、时刻、方法和地址。RBI的商场品牌负责人以为：
这使咱们可以做出更正确的决议方案归因于数据，反过来，将推进增量买卖和直接收入。
假如你去看RBI的股价会发现，它仍旧处于添加态势。
从2019年年头的50美元出面到2019年9月的挨近80美元，数字化转型让RBI相同取得了可观的股价添加。
深耕职业有其不行代替的社会价值百科，企业对产品技能研制才能、职业化布局、供应链交给做出有竞争力的个性化职业解决方案都是应对商场下行的有用战略。
星巴克、麦当劳、汉堡王这三家公司在同一个时刻节点做出了相同的选择，三家公司尽管事务不尽相同却是异曲同工。
（来历：微信大众号“深几度” 作者：吴俊宇）
